Sin duda, el mayor descubrimiento del despiece del cerdo ibérico. Es una pieza de sobra conocida por los carniceros, los cuales la “apartaban” en el despiece para comerla asada, solo con sal ;de ahí su nombre. Su jugosidad y terneza son extremas. Ultracongelamos a -40°C todas las carnes de cerdo ibérico de bellota cuando son producidas durante los meses de enero a marzo. Este procedimiento no resta calidad organoléptica al producto.
FORMATO DE VENTA: Envasado al vacio. Precio por pak de 900-950 g.
PRODUCTO CONGELADO. Conservar a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelar.
ORIGEN: ESPAÑA
VIDEO RECETA SECRETO IBÉRICO DE BELLOTA CON REDUCCIÓN DE MOSTAZA
Para 2 personas
Dificultad: media
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes:
600 gr de secreto ibérico de cerdo País de Quercus
2 cucharadas de mostaza antigua
250 ml de nata líquida
240 ml de vino dulce (Un Oporto o un Pedro Ximénez)
