Cochinillo ibérico confitado en manteca de cerdo ibérico a baja temperatura por nuestro equipo de cocineros para regenerar en tu casa fácilmente al horno durante 30-35 minutos a 230°C. Perfecto para comidas familiares o de amigos. Para 6-8 comensales. El mejor cochinillo en tu casa por 12-14 euros/ración.
EL COCHINILLO DE LAS TRES CAPAS, EL DE LOS GRANDES CHEFS
Precisamente, una de las diferencias del cochinillo ibérico es que proporciona tres capas y otras tantas secuencias palatales. La exterior, uniformemente crocante, recuerda a unos chicharrones nobilísimos. Una intermedia, entre la crujiente y la magra, almacena grasa, gelatinosidad, jugosidad y suculencia. Y la tercera, la carnosa, más tierna, de limpio corte, cubierta de grasa, determina textura y sabor, que, en este último caso, resulta sensiblemente más exquisito.”
Rafael Garcia Santos. Crítico gastronómico.
MODO DE EMPLEO: 1) Descongelar el producto 2) Sacar de la bolsa de vacío 3) Salar al gusto por ambas caras 4) Precalentar horno a 230-240 grados. 5) Colocar el cochinillo ibérico con la piel hacia arriba en la rejilla del horno, así recibirá calor por todos sus lados. 6) Coloque una bandeja debajo para recoger el jugo que suelte durante lar regeneración. 7) Hornear el cochinillo hasta que la piel quede crujiente vigilando para que no se queme (aproximadamente 30-35 minutos).
FORMATO DE VENTA: Cochinillo ibérico entero de 4 kg. aproximadamente (6-8 raciones).
INGREDIENTES: Cochinillo ibérico y manteca de cerdo ibérico.
PRODUCTO CONGELADO: Conservar a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelar.
