COSTILLAR DESHUESADO DE COCHINILLO IBÉRICO PRECOCINADO (€/Unidad pack 400 g.) (2 raciones de 200 g.)
021710
28.60
LISTO EN 10 MINUTOS
Disponible
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Información del producto
Costillar deshuesado de cochinillo ibérico confitado en manteca de cerdo ibérico por nuestro equipo de cocineros para regenerar fácilmente en sartén en 10 minutos en tu casa (ver video debajo). !Olvídate de limpiar el horno!
EL COCHINILLO DE LAS TRES CAPAS, EL DE LOS GRANDES CHEFS
"Una de las diferencias del cochinillo ibérico es que proporciona tres capas y otras tantas secuencias palatales. La exterior, uniformemente crocante, recuerda a unos chicharrones nobilísimos. Una intermedia, entre la crujiente y la magra, almacena grasa, gelatinosidad, jugosidad y suculencia. Y la tercera, la carnosa, más tierna, de limpio corte, cubierta de grasa, determina textura y sabor, que, en este último caso, resulta sensiblemente más exquisito.”
Rafael Garcia Santos. Crítico gastronómico.
FORMATO DE VENTA: Pieza de 350-400 g.(dos raciones de 175-180 g.)
MODO DE EMPLEO: En sartén (ver video debajo).
INGREDIENTES: Cochinillo ibérico y grasa de cerdo ibérico.
PRODUCTO CONGELADO. Conservar a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelar.
ORIGEN: España
REGENERACIÓN:
1) Descongelar el producto. Preferiblemente en refrigeración (0-5°C).
2) A fuego medio con una fina capa de aceite (oliva o girasol) colocar la pieza con la piel hacia abajo durante 8-10 minutos hasta conseguir piel crujiente. Es muy importante que la sartén no se pegue.
3) Calentar por la otra cara un minuto ya con el fuego apagado.
4) Una vez retirado de la sartén, colocar durante un minuto con la piel hacia abajo en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
