COCHINILLO IBÉRICO FRESCO (€/ Unidad 4-4,5 Kg. )
Cochinillo ibérico criado exclusivamente con leche materna. De sabor y texturas únicas debido a sus tres capas ( piel, grasa y carne). Su valor gastronómico es extraordinario por su terneza y acumulación de grasa subcutánea que le confiere gran jugosidad. Su peso ronda los 5 kilos.
EL COCHINILLO DE LAS TRES CAPAS, EL DE LOS GRANDES CHEFS
"Una de las diferencias del cochinillo ibérico es que proporciona tres capas y otras tantas secuencias palatales. La exterior, uniformemente crocante, recuerda a unos chicharrones nobilísimos. Una intermedia, entre la crujiente y la magra, almacena grasa, gelatinosidad, jugosidad y suculencia. Y la tercera, la carnosa, más tierna, de limpio corte, cubierta de grasa, determina textura y sabor, que, en este último caso, resulta sensiblemente más exquisito.”
Rafael Garcia Santos. Crítico gastronómico.
FORMATO DE VENTA: Unidad de 4-4,5 kg. aprox. Envasado al vacío.
PRODUCTO CONGELADO. Conservar a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelar.
ORIGEN: España