Es el músculo que da movilidad a la mandíbula del cerdo (masetero) . Es una carne gelatinosa que requiere cocción prolongada, aunque también puede consumirse asada, a la parrilla o a la plancha. Cada pieza pesa unos 150 gramos.
FORMATO DE VENTA: Envasado al vacío. Precio por kilo pack de 700-800 g.
PRODUCTO CONGELADO. Mantener a -18°C. Una vez descongelado no volver a congelar.
ORIGEN: ESPAÑA
RECETA DE CARRILLADA DE IBÉRICO CON PURÉ DE OLIVA
Ingredientes:
Carrilladas de cerdo ibérico
Cebollas
Zanahorias
Ponemos aceite de oliva con cebollas y zahanorias. Pochamos.
Se limpian las carrilleras, pasándolas a continuación por harina y friéndolas ligeramente.
Se añaden las carrilleras a la olla del sofrito, cubriendo todo con vino tinto y dejando al fuego lento suave 45 minutos.
Se pasa la salsa por un chino.
Se hace un puré de patatas reforzado con aceite de oliva.
