EN LO MÁS ALTO
La gastronomía española sigue siendo la mejor clasificada con 7 restaurantes entre los 50 mejores del mundo según la resvista inglesa Restaurant que cada año clasifica según la opinión de chefs, restauradores, gourmets y críticos gastronómicos de todo el muncho a todos los restaurantes del mundo. Este año nos siguen en esta clasificación USA con 6 establecimientos entre los 50 mejores y Francia con 5. La gastronomía española ha encabezado más del la mitad de la ediciones de esta clasificación desde que se concibiera en 2002 ( el Bulli 5 veces y El Celler de Can Roca 2 veces).
Junto a El Celler de Can Roca*, en el primer puesto, sigue destacando en sexto puesto Mugaritz *, bajo la batuta de Andoni Luis Aduriz, después de diez años entre los diez primeros puestos desde su entrada en la lista en 2006, estando además seis años consecutivos entre los cinco mejores restaurantes del mundo. Es, sin duda, uno de los candidatos españoles a llegar a lo más alto de la lista en los siguientes años.
El restaurante regentado por Victor Arguinzoniz, Asador Etxebarri, ha escalado desde el puesto 34 al 13. Otro eterno estableciemiento entre los 50 mejores, como es Arzak, baja del puesto 8 al 17.
Sigue ascendiendo en esta clasificación la apuesta de Albert Adrià y su Tickets* que pasa del 57 al puesto 42.
En el segunda tramo de las lista (51-100) irrumpen con fuerza otros dos restaurantes que son dos grandes apuestas para seguir subiendo en siguientes ediciones, el madrileño DiverXO* (de David Muñoz) que sube del puesto 94 al 59 y el vasco Nerua* (de Josean Martínez Alija en el Guggenheim de Bilbao) que entra en el puesto 68 .
* Estos restaurantes son actualmente clientes País de Quercus.
Los 50 mejores restaurantes del mundo en el año 2015 según la revista Restaurant son :
- El Celler de Can Roca, Girona, España
- Osteria Francescana, Modena, Italia
- Noma, Copenhague, Dinamarca
- Central, Lima, Perú
- Eleven Madison Park, Nueva York, Estados Unidos
- Mugaritz San Sebastián, España
- Dinner by Heston Blumenthal London, Reino Unido
- Narisawa , okio, Japón
- D. O. M. São Paulo, Brasil
- Gaggan, Bangkok, Tailandia
- Mirazur Menton, Francia
- L’Arpège Paris, Francia
- Asador Etxebarri, Atxondo, España
- Astrid y Gastón, Lima, Perú
- Steirereck, Viena, Austria
- Pujol, Mexico D. F., México
- Arzak, San Sebastián, España
- Le Bernardin, Nueva York, Estados Unidos
- Azurmendi, Larrabetzu, España
- The Ledbury, Londres, Reino Unido
- Le Chateaubriand París, Francia
- Nahm, Bangkok, Tailandia
- White Rabbit, Moscú, Rusia
- Ultraviolet by Paul Pairet, Shanghai, China
- Fäviken Järpen, Suecia
- Alinea, Chicago, Estados Unidos
- Piazza Duomo Alba, Italia
- The Test Kitchen, Ciudad del Cabo, Sudáfrica
- Nihonryori RyuGin, Tokio, Japón
- Vendôme Bergisch Gladbach, Alemania
- Restaurant Frantzén, Estocolmo, Suecia
- Attica, Melbourne, Australia
- Aqua Wolfsburg, Alemania
- Le Calandre Rubano, Italia
- Quintonil, Mexico D. F. México
- L’Astrance, París, Francia
- Biko Mexico D.F., México
- Amber, Hong Kong, China
- Quique Dacosta, Denia, España
- Per Se, Nueva York, Estados Unidos
- Maní, São Paulo, Brasil
- Tickets, Barcelona, España
- Boragó, Santiago, Chile
- Maido, Lima, Perú
- Relae, Copenhague, Dinamarca
- Restaurant André, Singapur
- Alain Ducasse au Plaza Athénée, París, Francia
- Schloss Schauenstein Fürstenau, Suiza
- Blue Hill at Stone Barns Pocantico Hills, Estados Unidos
- The French Laundry, Yountville, Estados Unidos