Receta de Cochinillo Ibérico confitado by Joan Roca

COCHINILLO IBÉRICO CONFITADO BY JOAN ROCA «En el cochinillo ibérico confitado la grasa aparece formando una capa, ligera y definitiva, entre la carne y la piel. El resultado es un prodigio nacido del encuentro entre la sugerente condición de una carne sutil, delicada y sabrosa, una piel consistente y crujiente y la naturaleza fundente de […]